じゃがいもとダイエット
現在では、食卓に欠かせない定番野菜として様々な料理に使われている「じゃがいも」
じゃがいもは、江戸時代に飢えをしのぐための作物として広まったと言われています。
日本ではじゃがいもをおかずとして食べることがほとんどですが、世界には主食として食べている国もあります。
じゃがいもはポテトフライや、カレー、じゃがバターなどカロリーの高い料理で登場することが多いので、じゃがいもには太るイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思います。今回はじゃがいもの栄養効果や、ダイエットとの関係について詳しく解説していきたいと思います。
じゃがいもの栄養効果とダイエットとの関係
じゃがいもには様々な栄養効果がありますが、主に以下の効果が期待できます。
・食物繊維
じゃがいもには水溶性と不溶性どちらの食物繊維が含まれているので、腸内環境を整える働きだけでなく、便秘予防や生活習慣病の予防になります。
・ビタミンC
ビタミンCには美容効果が高い抗酸化作用が多く含まれています。抗酸化作用にはシミやくすみの原因となる活性酸素を取り除く効果があり、肌の構成の元になるコラーゲン作りを促進します。、
じゃがいもがダイエットに不向きと言われる主な理由は「GI値」の高さにあります。
GI（Glycemic Index）値とは食後血糖値の上昇度を示す指標で、じゃがいもは高GI食品に分類されます。
高いGI値の食品ほど血糖値が急上昇し、低いGI値の食品ほど上昇しにくいのが特徴です。
じゃがいものような高GI値の食品を摂取して血糖値が急上昇することによって、身体は血糖値を下げるためにインスリンというホルモンを分泌させ、そのインスリンによって血中の糖分を脂肪にしてしまいます。
では他の芋類はどう違うのか、例として、「じゃがいも」と「さつまいも」のGI値について参考にしてみましょう。
じゃがいものGI値・・・９０
さつまいものGI値・・・５５
実際の調理法によっても変化しますが、さつまいもとじゃがいもは、GI値にも大きな違いがあり、ダイエットに取り入れるのであれば、さつまいもの方がオススメです。
ダイエット中にじゃがいもを食べる際の注意点
・皮ごと食べる
じゃがいもの皮には栄養素が多く含まれているので、皮ごと食べれる場合は一緒に食べることをオススメします。
・カロリーが高くなる味付けや調理法を避ける
実はじゃがいも自体はそれほどカロリーの高い食品ではありません。しかし、マヨネーズやバターで味付けすることによってカロリーが高くなってしまいます。味付けはできるだけシンプルに、特にダイエット中は素材そのものの味を楽しめる調理法を選ぶようにしましょう。
・食べ過ぎない
当たり前のことですが、じゃがいもの食べ過ぎはNGです。食べる量が多くなれば、カロリーや炭水化物の摂取量も増えてしまいます。また、じゃがいものGI値は高いので、食べる量が多くなるとさらに血糖値に影響します。ダイエットのためだけでなく、栄養の偏りを防ぐためにも、食べ過ぎには十分注意しましょう。
この記事を書いた人S-TEEM代表トレーナー 前田伸也
- パーソナルトレーニングジムS-TEEM
代表兼パーソナルトレーナー - NSCA-CPT全米エクササイズ＆コンディショニング協会
認定パーソナルトレーナー - 日本ダイエット健康協会認定
1級プロフェッショナルアドバイザー/生活アドバイザー - 東京商工会議所認定
健康経営アドバイザー - 横浜市消防本部認定
上級救命資格所持者
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